Суббота,25 Февраля 2017 года
Войти на сайт Зарегистрироваться
Лого ТВ-МИГ
5 Ноября 2014, 13:20

Русская кухня как элемент туризма

Развивать русскую кухню – это развивать туризм региона.

В праздничные дни в Суздале состоялся Первый фестиваль русской кухни «Золотое кольцо». Он включал в себя много интересного: дегустацию пирогов и кофе, медовухи и чая, деревенских разносолов, мастер-классы по изготовлению сувениров, бармен-шоу, знакомство с рецептами национальной русской кухни, пешеходные прогулки по древнему городу для многочисленных гостей, которые решили провести праздники в Суздале.

А в стороне от шумной и веселой кутерьмы в рамках фестиваля прошел региональный отборочный конкурс кулинаров на Всероссийский кулинарный чемпионат «Москва 2015». В нем приняли участие кулинары из Владимира, Суздаля, Курска и Воронежа – всего пять команд. Спонсором выступила компания «МЕТРО».

Жюри конкурса Виктор Беляев, президент Ассоциации кулинаров России, Николай Баратов, вице-президент Ассоциации кулинаров России (Москва), шеф-редактор журнала «Барбекю», Доменико Маджи ( Италия), судья международной категории. Все – профессионалы высочайшего уровня, участвовавшие во Всероссийских, Европейских международных кулинарных конкурсах. Инструктаж для участников проводит Доменико Маджи. Он строгий, требовательный, но в то же время очень доброжелательный. «Самое главное – вы должны приготовить блюдо так, чтобы его подали клиенту в ресторане, чтобы было вкусно и красиво. Вы должны ориентироваться на ресторан высокой кухни, и ваше блюдо должно выглядеть красиво, но самое главное – вкус, 50% всех баллов присуждается за вкус», - так он напутствовал поваров перед их уходом на рабочее место – к плите.

По условиям конкурса всем участникам дают одинаковый набор продуктов. Из них они будут готовить три блюда: горячее, холодная закуска и десерт. Команды разрабатывают технологическую карту, где присутствует название блюда, перечень продуктов и количество каждого в граммах. Пока повара в поте лица, в прямом смысле слова, у горячей плиты творят кулинарные шедевры, журналисты атакуют членов жюри.

Виктор Беляев более 20 лет возглавлял комбинат питания «Кремлевский», поэтому много вопросов о том, какое меню было для членов Политбюро, на дипломатических приемах, что любили советские руководители? Оказывается, на государственных приемах была только хорошая русская кухня из свежайших российских продуктов. Самое любимое блюдо самого Виктора Борисовича – котлеты с вермишелью и подливкой. «Здоровое питание – здоровая нация. Для туристов, приезжающих в Россию, не континентальный завтрак нужен – они его дома видели, а щи, солянка, пироги с разными начинками, мясо и рыба по национальным рецептам», - говорит он в заключение.

Тему национальных традиций продолжает Николай Баратов: «Сегодня мы идем по улицам наших городов, как по загранице. Иностранные вывески, японская и итальянская кухня. Ресторанов русской национальной кухни очень мало. Наши кулинарные конкурсы – это вклад в развитие лучших традиций русской национальной кухни, повышение профмастерства. Талантливые повара есть и в провинции».

Анна Жукова, пять лет возглавляет Ассоциацию кулинаров Владимирской области. За эти годы многое сделано, как показатель - команда владимирских кулинаров заняла третье место на Всероссийском конкурсе в апреле 2014 года в Москве.:

- «С предложением провести региональный чемпионат вышла компания «МЕТРО». Каждый регион сам выбирает название конкурса. Мы назвали Первый фестиваль русской кухни «Золотое кольцо», решили, что это будет наш маленький вклад в акцию, которую инициировала губернатор Светлана Юрьевна Орлова «Покупай владимирское, покупай российское!»

Первая команда несет свои блюда на стол жюри. Дегустация. Обсуждение. Оценки. Участники стоят по стойке «смирно»: оправдываться нельзя, возражать нельзя, только слушать и запоминать. Каждый конкурс – это, прежде всего, УЧЕБА. Описание горячего блюда звучит так: горячее блюдо из мяса говядины, припущенное на низкой температуре с тыквенным пюре, зеленым булгуром, винным соусом, свекольным гелем, бумагой из разнотравья и черной икрой. Десерт: морковный бисквит с кнелями из сливочного мусса, песочным крамбом, тыквенным соусом и брусничной бумагой.

Проходит еще несколько часов, в течение которых команды идут одна за другой. Жюри работают напряженно и сосредоточенно, даже просят очень вежливо журналистов отойти от стола, где идет дегустация. Немного не вписались в отпущенное время наши гости из команды «Кулинары Черноземья». Это потому, что они выступают вдвоем вместо трех участников.

Долгое томительное для всех ожидание. И наконец, вот оно – награждение победителей. Первое место с разницей в одно очко завоевали команда «Слобода», второе место «Кулинары Черноземья» (Курск и Воронеж), третье место – ресторан «Фарфалина». Председатель жюри Виктор Беляев сказал: «Команды были на высоком уровне. Растет мастерство по сравнению с тем, что было десять лет назад.

Для участия во Всероссийском конкурсе нужно будет еще тренироваться, но думаю, у вас все получится. Спасибо Анне Жуковой. Она вынесла на своих плечах этот фестиваль. А я знаю, что такое подготовить и провести кулинарный конкурс».

003

Анна Жукова, президент Ассоциации кулинаров Владимирской области и Николай Баратов, вице-президент Ассоциации кулинаров России.


Жюри

Жюри (слева- направо) председатель Виктор Беляев, Доменико Маджи, Николай Баратов, Андрей Романов, представитель компании «МЕТРО» без права голоса.


Продукты Метро

Продукты, предоставленные для конкурса кулинаров компанией «МЕТРО».


Проверка на кухне

Доменико Маджи проверяет все моменты работы кулинаров на кухне.


Рабочие моменты конкурса:

  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Loading...

Возврат к списку

Онлайн трансляция
Новость короткой строкой
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
24 Февраля, 19:27
В День защитника Отечества Светлана Орлова и Владимир Киселёв возложили цветы к мемориалу на площади Победы
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
23 Февраля, 13:18
На площади Победы проходит возложение гирлянды к Вечному огню в честь Дня защитника Отечества
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
23 Февраля, 13:18
Сегодня на стадионе «Прометей» в Загородном парке проходит пожарно-спасательный флешмоб за здоровый образ жизни
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
22 Февраля, 16:31
23 – 26 февраля в Суздальском районе пройдут XIV Суворовские сборы
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
22 Февраля, 16:30
27 февраля в посёлке Сокол пройдут учения по ликвидации последствий отключения систем жизнеобеспечения
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
22 Февраля, 15:44
1 марта в художественной школе Владимира состоится открытие выставки Евгения Вагина «Жизнь в цвете»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
22 Февраля, 11:44
3 – 6 марта во владимирском экспоцентре на ул. Батурина, 35 пройдёт выставка-ярмарка «Мир женщины»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
22 Февраля, 11:22
В марте – апреле во Владимире пройдёт молодёжная историко-краеведческая конференция «Моя малая родина»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
21 Февраля, 16:31
Светлана Орлова выразила соболезнования в связи с кончиной российского дипломата Виталия Чуркина
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
21 Февраля, 08:03
Сегодня ГИБДД проводит сплошные проверки водителей по соблюдению правил перевозки детей
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
21 Февраля, 08:03
Кольчугинец Александр Кузьмин завоевал три золотые медали на первенстве России по армрестлингу среди юниоров
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
20 Февраля, 15:43
Владимирская самбистка Анастасия Хомячкова представит Россию на первенстве мира в Сербии
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
20 Февраля, 15:42
Во Владимирской области 15 тысяч человек старше 70 лет получили компенсацию взноса за капитальный ремонт
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
20 Февраля, 12:51
23 февраля в Загородном парке состоится спортивный праздник полиции Владимирской области
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
20 Февраля, 11:40
В 11:30 начались учения по эвакуации из многоэтажного дома по адресу Нижняя Дуброва, 48 во Владимире
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
19 Февраля, 10:13
840 миллионов рублей на ремонт дорожных ям направят в этом году 47 городам и посёлкам области
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
18 Февраля, 21:33
Во Владимирской области уничтожено более 300 килограммов санкционной продукции из Турции и Польши
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
18 Февраля, 21:32
У автоприборовской больницы появится частный диагностический центр
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
17 Февраля, 16:25
Владимирская школьница Рената Рамазанова участвует в шоу «Голос. Дети», которое стартует сегодня на «Первом канале»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
17 Февраля, 15:58
Во Владимире пройдут учения по эвакуации жителей из многоэтажного дома при пожаре
Следует ли ограничить фантазию родителей с именами детей?




  
НАШИ ВИДЕОПРОЕКТЫ

В ДООЦ всегда рады любым посетителям
Пробки во Владимире
Последние комментарии
Как «неперспективное» село получило второе рождение Читатель не обращайте внимания, сейчас ещё Бигановские прибегут, будут вопить что на Скания это не новый авто...
Как «неперспективное» село получило второе рождение Влерий О,да! Доказать практически не возможно. Однако даже подборка фото весьма показательна. Да и смотреть...
Как «неперспективное» село получило второе рождение Светлана Сможете доказать это - не только статью удалю, но и премию выдам!
Грипп или туберкулёз – как бы ошибочка не вышла юляша Хорошо когда ты моешь пойти в поликлинику и сделать рентген, а если это лежачий больной?У которых кс...
Газовая атака: два 200-х, один 300-й 585 в Википедии посмотрите, что такое груз 200 - это не для штатских, а исключительно для погибших военн...
Как «неперспективное» село получило второе рождение Влерий Заказная статейка - то.
© 2014 "ТВ-МИГ". Моменты Истории Города.
При полной или частичной перепечатке текстовых материалов
в печатных СМИ ссылка, а в интернете гиперссылка на "ТВ-МИГ" обязательна.
Для детей старше 18 лет.
® - на правах рекламы
Свидетельство о регистрации СМИ Рекламодателям
Разработка сайта - VLAD IT