Четверг,17 Августа 2017 года
Войти на сайт Зарегистрироваться
Лого ТВ-МИГ
9 Июля 2016, 13:33

Накормил всех - от Брежнева до Путина

Виктор Беляев отработал на спецкухне Кремля более 30 лет. Придя туда обычным поваром, карьеру завершил в должности руководителя комбината питания «Кремлевский». Ему довелось накормить практически всю политическую элиту Советского Союза и угостить «уникальным супом» Владимира Путина. Во Владимир Виктор Беляев приехал уже в качестве президента Межрегиональной ассоциации кулинаров России.

Нам удалось побеседовать с Виктором Беляевым и поинтересоваться у необычного шеф-повара текущим состоянием дел в области кулинарии и комбинатов питания. Во Владимире именитый кулинар провел мастер-класс для студентов колледжей Владимирской области, которые в дальнейшем планируют связать свою жизнь с поварской профессией.

Виктор Беляев рассказал о своих ощущениях о проведенном мастер-классе: «Самое главное - держать аудиторию, вы же видели, как я им все это преподношу. Я не рассказываю рецепты, я рассказываю им случаи из жизни, чтобы они на этих примерах учились и воспитывались. Согласитесь, что узнать кулинарные предпочтения Индиры Ганди куда приятнее и интереснее, чем молча резать овощи. Таких историй множество, и я стараюсь каждый раз рассказывать что-то новое, чего до этого нигде не говорил».

Поведал шеф-повар и о предпочтениях первых лиц Российской Федерации. Владимир Путин и Дмитрий Медведев проявляют интерес к рыбным блюдам, и им ближе по вкусу все-таки средиземноморская кухня. Об особых пристрастиях и любимых блюдах, наверное, знают их личные повара, а вот повар Беляев обслуживал только большие приемы. «Точно вам скажу, что Владимир Владимирович любит мороженое. На всех приемах мы старались подобрать меню таким образом, чтобы туда попали холодные лакомства. Но оно подавалось не просто в виде шарика или стаканчика, а всячески претерпевало изменения. Присутствовал также наполнитель в виде карамели, вафель и различных ягод», - говорит шеф-повар.

001

«Работал я в Кремле и представить себе не мог, что такое мастер-класс. Как это проводить? Что там делать? Для меня это было загадкой. Первый опыт был на Дальнем Востоке. Мы там организовали ассоциацию кулинаров России, и я поехал выступать. Организационными вопросами занимался мой коллега Роман Иванищев. Когда он рассказал, что с мастер-классом едет Виктор Беляев, а меня там уже знали, то никто в это просто не поверил, засомневались. И вот я уже стою на кухне. Там студия была поделена на четыре зала, где параллельно шли выступления шеф-поваров. Вначале у меня было всего 15 слушателей, через полчаса их стало 50, ещё через - 100. Студия не смогла вместить всех желающих. Вы знаете, мне это понравилось. Я не умел проводить мастер-классы и заявил на готовку четыре блюда. Мне привезли продукты, я их тщательно отобрал и попросил, чтобы их держали при комнатной температуре. Видимо, меня не так поняли и наутро все продукты я нашел в холодильнике, а выступать перед аудиторией надо. Я решил импровизировать и начал с десерта, во время приготовления которого стал рассказывать интересные случаи из моей кулинарной практики, а она у меня достаточно богатая. И тут я понял, что людей привлекает не процесс приготовления очередного блюда с труднопроизносимым названием, а всего лишь обычная жизненная история. И с тех пор это стало моей, как вы там в молодежной среде называете, «фишкой», - рассказывает Виктор Борисович.

002

Мы не могли не спросить знаменитого шеф-повара о Владимире и Владимирской области.

«Мы с женой в 2010 году решили поехать в Суздаль и, естественно, во Владимир. К своему стыду, ни разу не были в этих городах. Приехали в гостиницу, где на входе трехголовый дракон стоит. Боже мой. В ресторане нас обсчитали, так ещё и еда была не очень вкусная. О номере я говорить ничего не буду, просто позвонил приятелю своему и нас переселили в гостиницу уже в Суздале. Далее мы несколько дней гуляли по древнему городу, а потом заглянули во Владимир. Конечно, мы поняли, что такое большое количество прекрасных памятников архитектуры за день нам не обойти и приняли решение, что каждый год (с 2010) мы будем приезжать на Владимирскую землю», - говорит Беляев.

По словам шеф-повара, ему нравятся Ярославль, Кострома, Углич, но всё это нечто иное. Суздаль и Владимир вызвали у Беляева некую привязанность, объяснить которую он так и не смог.

«Каждый раз, когда мы сюда (во Владимирскую область) приезжаем, рисуем себе планчик, что здесь можно ещё посетить. Казалось бы, всё видели, а на самом деле далеко не всё, и это очень интересно. Дошло даже до того, что ежегодно мы с женой посещаем место съемки нашего любимого советского фильма «Женитьба Бальзаминова». Напротив дома, где снимали фильм, стоит церквушка. К нам подходит монашка, было это два года назад, и говорит «Не хотите ли вы посетить церквушку?», а она закрыта была. Мы согласились и проследовали. Даже на часовню поднялись, все пофотографировали. А у меня хобби есть ещё, я колокольчики собираю. Ну, я полез на колокольню, колоколов там не было, но был крюк, на котором висел язык. Я его почистил, он весь ржавый был, а на нем дата 1801 год. Ну, интересно же. Так вот после этого продолжил изучать историю по таким вот находкам, а Владимир и Суздаль - кладезь истории», - говорит шеф-повар.

Отдельно Виктор Борисович заострил внимание на детском и школьном питание, но это уже совсем другая история. Также повару нравится популярный сериал «Кухня».


  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Возврат к списку

Онлайн трансляция
Новость короткой строкой
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
16 Августа, 16:24
Завтра во Владимире завершится ремонт моста через Клязьму
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
16 Августа, 15:04
На международной выставке в Турции продемонстрируют экспортный потенциал Владимирской области
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
16 Августа, 13:20
Завтра во Владимире пройдёт первенство области по бильярдному спорту «Свободная пирамида»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
16 Августа, 12:15
Замминистра культуры РФ Олег Рыжков объявил, что Гороховец получит статус города-музея
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
16 Августа, 11:02
В Оку и Клязьму выпустили 45 тысяч мальков стерляди
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
16 Августа, 10:45
19 и 20 августа во Владимире пройдут состязания по роллер спорту за слаломный кубок среди детей
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 16:06
На территории Владимирской области появилась 7-я по счёту мусульманская община
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 14:30
Храму Иоанна Воина в Коврове исполнилось 190 лет
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 14:30
16 августа и. о. руководителя регионального УФНС Александр Комаров будет проводить приём граждан в Киржаче
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 14:30
К середине августа в области собрано 280 тонн капусты ранних сортов и 410 тонн картофеля
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 13:51
18 августа на Никитском бульваре, если позволит погода, покажут художественный фильм «Экипаж»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 13:38
Чемпионка мира по пауэрлифтингу Инна Филимонова пообщалась с юными спортсменами региона
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 13:38
В День города во Владимире пройдёт велофестиваль «Крути»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 10:55
Жителям Владимира теперь доступны без кабельного ТВ 10 телеканалов, входящих в первый мультиплекс
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
15 Августа, 10:55
Ремонт моста через Клязьму обещают закончить к четвергу
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
14 Августа, 15:18
16 августа во Владимирском «Экспоцентре» откроется ярмарка-выставка «Для всей семьи»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
14 Августа, 15:08
Проект магистранта ВлГУ Арины Карасёвой победил на форуме «Территория смыслов на Клязьме»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
14 Августа, 13:51
Стартовала благотворительная акция «Помоги собраться в школу»
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
14 Августа, 12:41
Пенсионеры теперь могут сами выбрать способ доставки пенсии
Лого ТВ-МИГ
Лого ТВ-МИГ
14 Августа, 11:59
Губернатор Светлана Орлова ушла в очередной отпуск

Нужно ли вернуть вытрезвители?







  
Пробки во Владимире
© 2014 "ТВ-МИГ". Моменты Истории Города.
При полной или частичной перепечатке текстовых материалов
в печатных СМИ ссылка, а в интернете гиперссылка на "ТВ-МИГ" обязательна.
Для детей старше 18 лет.
® - на правах рекламы
Свидетельство о регистрации СМИ Рекламодателям
Разработка сайта - VLAD IT